salade de lentilles et de patates douces
ingrédients
salade
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 patate douce, pelée, coupée en cubes de ¼ po
- 1 poire, coupée en cubes de ¼ po
- 1 c. à soupe de miel
- 5 oz de pousses d’épinards
- 1 tasse de lentilles en boîte, rincées et égouttées
- ¼ tasse de cerises séchées
- 2 c. à soupe de fromage de chèvre, émietté
- 1/3 tasse de Granola au miel Dorset
vinaigrette
- 2 c. à soupe de miel
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 c. à thé de moutarde de Dijon
- Sel et poivre au goût
méthode de préparation
- Chauffer l’huile d’olive dans un grand poêlon antiadhésif à feu moyen-vif. Ajouter les cubes de patate douce et cuire jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés des deux côtés, environ 3 minutes. Ajouter 2 c. à soupe d’eau, couvrir et cuire 3 minutes de plus.
- Laisser l’eau s’évaporer, puis ajouter les cubes de poire et le miel. Cuire à découvert jusqu’à ce que le miel enrobe les cubes de patate douce et de poire et qu’ils soient bien dorés des deux côtés. Retirer du feu et laisser refroidir.
- Dans un bol ou un plateau de service, disposer les feuilles d’épinards et les garnir de lentilles, cubes de poire et patate douce, cerises, fromage de chèvre, et granola au miel Dorset.
- Dans un pot ou un bol, mélanger le miel, le vinaigre, l’huile, la moutarde et assaisonner de sel et poivre, au goût. Servir la salade à température ambiante et la vinaigrette à côté.